Brochure de présentation de l'AOP Cantal
L'AOP Cantal: une qualité encore plus ancrée dans la tradition et le savoir-faire!
AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
Le Pôle Fromager AOC Massif Central a édité une brochure explicative de l'AOC afin de mieux comprendre les enjeux d'un tel label.
La revue de toute la filière du fromage AOP Cantal
Afin d'être plus proche de ses opérateurs, le Comité Interprofessionnel des Fromages édite tous les trois mois La revue de toute le filière du fromage AOP Cantal.
Le Décret de l'AOP Cantal
Le 8 mars 2007, l'AOP CAntal a un nouveau décret d'application. Celui-ci stipule que les acteurs de la filière s'engagent à renforcer le lien au terroir, à conforter la fabrication taditionnelle et à clarifier l'offre auprès des consommateurs.
Décret AOC CANTAL - 8 mars 2007.pdf (55.5ko)
(Règlement technique d'application AOC Cantal 8 mars 2007).pdf (26.6ko)
Brochure d'explication du décret de l'AOC Cantal
Afin d'accompagner la sortie du nouveau décret Cantal du 8 mars 2007, le CIF a édité une brochure explicative du décret en colaboration avec L'Union du Cantal.
Le plan de contrôle de l'AOP Cantal
En 2009, les AOP sont entrés dans une démarche de certification. Tous les opérateurs motivés par celle-ci se sont identifiés en février 2009. Pour la mettre en œuvre et la vérifier dans le temps un plan de contrôle est obligatoire. Il concerne tous les opérateurs, producteurs de lait, collecteurs, transformateurs, affineurs, producteurs fermiers et le CIF.
Document DG66 - Engagement des opérateurs
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