Recettes au Cantal

Suprême de volaille croustillant au Cantal vieux

Marier de la volaille avec du Cantal


Ingrédients

  • 4 gros blancs de poulet (ou d’autre volaille)
  • 150 g de Cantal Vieux
  • 10 tranches de poitrine fumée
  • poivre du moulin
  • matériel : film étirable résistant à la chaleur

Préparation

  1. 1 Ouvrez les blancs de volaille en 2 à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans les ouvrir jusqu’au bout (on dit aussi "ouvrir en portefeuille").
  2. 2 Otez la croûte du Cantal et détaillez-le en 4 grands bâtonnets.
  3. 3 Poivrez l’intérieur des blancs de poulet. Glissez à l’intérieur un morceau de Cantal.
  4. 4 Enroulez chaque blanc dans 2 ou 3 tranches de bacon.
  5. 5 Posez les blancs sur un grand morceau de film étirable, enroulez-les de façon très serrée en fermant bien les extrémités comme une papillote.
  6. 6 # Déposez les 4 boudins dans une grande casserole d’eau froide et laissez cuire 20 min.
  7. 7 Sortez-les soigneusement du film plastique et faites-les dorer 5 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Suprême de volaille croustillant au Cantal vieux

Informations

  • Catégorie : Viande
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes